1.[单选题]多吃熏制品、腌制品及烧烤食品易引起癌症,主要是因为这些食品中含有()。
A.物理致癌因子
B.化学致癌因子
C.病毒致癌因子
D.煤焦油致癌因子
正确答案:——B——
2.[单选题]营养学对食品有科学定义,其中绿色食品指的是()。
A.野生动物食品
B.添加绿色色素的食品
C.野生植物食品
D.安全无公害的食品
正确答案:——D——
3.[单选题]我国民间有许多传统的食物,如“腊八粥”、“鱼肉粥”“荤素饺”等。从营养学的角度看,这些食品的共同特点是()。
A.烹饪精良
B.营养成分单一
C.色香味美
D.营养成分较全面
正确答案:——D——
4.[单选题]为了增加营养,在食品中添加一种或几种营养素,可以预防一些群体性疾病的发生,如铁强化酱油的推广可以使儿童()发病率明显下降。
A.缺铁性贫血
B.缺铁性头晕
C.缺钙性贫血
D.缺钙性发育不良
正确答案:————
5.[单选题]面包的主要成分是淀粉,其主要的吸收的场所是()。
A.口腔
B.食道
C.胃
D.小肠
正确答案:————
6.[单选题]请你当一次营养师,为家人搭配一份合理食谱。在下列4组食品中,你应选()。
A.米饭、土豆、鱼、瘦肉
B.米饭、瘦肉、番茄紫菜汤
C.馒头、稀饭、牛肉、火腿肠
D.馒头、土豆、青菜、萝卜
正确答案:————
7.[单选题]野炊食谱如下:主食:馒头;配菜:红烧肉、豆腐汤、牛肉干。从营养学角度来看,你认为食谱中还应添加下列哪一食品?()
A.炒鸡蛋
B.牛奶
C.黄瓜
D.糖醋鱼
正确答案:————
8.[单选题]下列饮食习惯科学的是()。
A.多吃肉、少吃蔬菜和水果
B.多饮用纯净水，少饮用矿泉水
C.为了防止变胖，不吃含脂类的食品
D.合理摄入营养，注意膳食平衡
正确答案:————
9.[单选题]从营养全面角度看,下列哪组食品最合理()。
A.馒头、大米、煎饼、猪肉
B.桔子、牛肉、猪肉、羊肉
C.米饭、猪肉、白菜、苹果 奥鹏作业答案
D.苹果、桔子、香蕉、馒头
正确答案:————
10.[单选题]下列对人体健康有益的饮食方式是()。
A.多吃零食和水果，少吃蔬菜
B.经常吃街头流动摊贩的烧烤食品
C.每日三餐定时定量，注意均衡营养
D.口渴只喝可乐，奶茶
正确答案:————
11.[多选题]食物的营养成分中,属于能源物质的有()。
A.蛋白质
B.维生素
C.脂肪
D.糖类
正确答案:————
12.[多选题]大家在买各种包装食品时,一定要关注()。
A.食品袋上的营养成分
B.保质期
C.生产日期
D.生产厂家
正确答案:————
13.[多选题]下列关于营养级的叙述中,正确的是()。
A.处于同一营养级的动物，一定是一个种群
B.食物链的营养级并非越多越好
C.同一种动物在食物网中可占据不同的营养级
D.同一种动物在一条食物链中只能占据一个营养级
正确答案:————
14.[多选题]食物营养成分对人体的作用是多方面的,下列属于其三大功能的是()。
A.提供生长发育和组织更新所需要的原料
B.提供生理活动和维持体温所需要的能量
C.为生长发育和生理活动提供环境条件
D.为生长发育和生理活动提供物质基础
正确答案:————
15.[多选题]食品中不经过消化,可以直接被吸收的营养成分是()。
A.脂肪
B.维生素
C.水
D.无机盐
正确答案:————
16.[多选题]配菜师今天对食堂配制营养中餐,进行了检验,其中属于有机物的是()。
A.蛋白质
B.糖类
C.油脂
D.无机盐。
正确答案:————
17.[多选题]下列表述不正确的是()。
A.不同食物所含的营养物质的种类和数量不同
B.合理饮食就是多吃含蛋白质和糖类丰富的食物
C.吃喜欢吃的食物就能满足营养的需求
D.多吃糖类食品可以缓解蛋白质营养不良症状
正确答案:————
18.[多选题]下列关于亚硝酸盐的叙述,错误的是()。
A.亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中可作食品添加剂，可多加
B.亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺
C.绿色食品中不会含有亚硝酸盐
D.煮得越久，亚硝酸盐的含量越少
正确答案:————
19.[多选题]购买带包装的食品时,应关注食品包装上的营养成分、是否含有()等方面的内容。
A.添加剂
B.生产日期
C.保质期
D.生产厂家和厂家地址
正确答案:————
20.[多选题]以下关于生态系统的营养结构的叙述中,正确的是()。
A.生态系统的营养结构包括食物链和食物网
B.一个生态系统的食物链是可数的，彼此不相联系
C.食物网是由食物链构成的
D.生态系统中，组成成分越多，营养结构越复杂
正确答案:————
21.[判断题]转基因食品与非转基因食品的营养物质种类差别很大。
A.对
B.错
正确答案:————
22.[判断题]在食物的营养成分中,人体内最主要的能源物质是脂肪。
A.对
B.错
正确答案:————
23.[判断题]绿色食品中不会含有亚硝酸盐。
A.对
B.错
正确答案:————
24.[判断题]在食物的营养成分中,构成人体细胞的基本物质是水。
A.对
B.错
正确答案:————
25.[判断题]亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,在食品生产中可作食品添加剂,可多加。
A.对
B.错
正确答案:————
26.[判断题]目前我国对农业转基因生物的研究和试验尚未作出具体规定。
A.对
B.错
正确答案:————
27.[判断题]买鲜肉时要看是否有检疫合格证。
A.对
B.错
正确答案:————
28.[判断题]酗酒造成的酒精中毒,只会影响人的神经系统,对其他脏器没有影响。
A.对
B.错
正确答案:————
29.[判断题]高蛋白食品营养丰富,吃的越多越好。
A.对
B.错
正确答案:————
30.[判断题]合理饮食就是多吃含蛋白质和糖类丰富的食物。
A.对
B.错
正确答案:————
福师《食品营养学》在线作业二
1.[单选题]营养学专家建议青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品,因为蛋白质是()。
A.人体生长发育必需的物质
B.供能物质
C.容易消化的物质
D.有机物
正确答案:——A——
2.[单选题]面包的主要成分是淀粉,其最早开始消化的场所是()。
A.口腔
B.食道
C.胃
D.小肠
正确答案:——A——
3.[单选题]绿色食品是指()。
A.绿颜色的营养食品
B.有叶绿素的营养食品
C.经济附加值高的营养食品
D.安全、无公害的营养食品
正确答案:——D——
4.[单选题]学生营养餐每天都配有牛奶或鸡蛋等富含蛋白质的食品。这是因为蛋白质是()。
A.细胞的重要组成成分
B.不需经过消化就能被吸收
C.在人体内不会分解
D.溶解养分的物质
正确答案:————
5.[单选题]民间传统食物“腊八粥”,从营养学角度看,其特点是()。
A.烹饪精良
B.营养单一
C.色香味美
D.营养丰富
正确答案:————
6.[单选题]面包营养丰富,是人们喜欢食用的一种食品。制作面包时起主要作用的微生物是()。
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.霉菌
D.醋酸菌
正确答案:————
7.[单选题]嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂,就酶的作用特点而言,下列使用方法中最佳的是()。
A.炒肉的过程中加入
B.肉炒熟后起锅前加入
C.先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟
D.室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟
正确答案:————
8.[单选题]面包的主要成分是淀粉,其主要的吸收的场所是()。
A.口腔
B.食道
C.胃
D.小肠
正确答案:————
9.[单选题]某同学在鉴定食物营养成分时,向馒头屑上滴加碘酒,馒头屑变成蓝色。该实验结果说明馒头中含有()。
A.淀粉
B.水
C.无机盐
D.蛋白质
正确答案:————
10.[单选题]营养学对食品有科学定义,其中绿色食品指的是()。
A.野生动物食品
B.添加绿色色素的食品
C.野生植物食品
D.安全无公害的食品
正确答案:————
11.[多选题]以下关于生态系统的营养结构的叙述中,正确的是()。
A.生态系统的营养结构包括食物链和食物网
B.一个生态系统的食物链是可数的，彼此不相联系
C.食物网是由食物链构成的
D.生态系统中，组成成分越多，营养结构越复杂
正确答案:————
12.[多选题]生态系统的营养结构越复杂,其自我调节能力就越大。下列相关叙述正确的是()。
A.处于同一营养级的生物种类繁多
B.能量通过复杂食物网可全部流动到最高营养级
C.个别物种消失不影响能量的正常流动
D.能量在各营养级的流动单向递减
正确答案:————
13.[多选题]食品中不经过消化,可以直接被吸收的营养成分是()。
A.脂肪
B.维生素
C.水
D.无机盐
正确答案:————
14.[多选题]食物营养成分对人体的作用是多方面的,下列属于其三大功能的是()。
A.提供生长发育和组织更新所需要的原料
B.提供生理活动和维持体温所需要的能量
C.为生长发育和生理活动提供环境条件
D.为生长发育和生理活动提供物质基础
正确答案:————
15.[多选题]大家在买各种包装食品时,一定要关注()。
A.食品袋上的营养成分
B.保质期
C.生产日期
D.生产厂家
正确答案:————
16.[多选题]以下关于生活方式的说法,不正确的是()。
A.酗酒造成的酒精中毒，只会影响人的神经系统，对其他脏器没有影响
B.油炸食品好吃，可以多吃
C.高蛋白食品营养丰富，吃的越多越好
D.不吸烟，远离无忧答案网
正确答案:————
17.[多选题]下列有关转基因食品和转基因生物的叙述中,错误的是()。
A.转基因食品只能用作牲畜饲料
B.目前对转基因食品的安全性仍然存在争议
C.转基因食品与非转基因食品的营养物质种类差别很大
D.目前我国对农业转基因生物的研究和试验尚未作出具体规定
正确答案:————
18.[多选题]有关合理营养的正确的叙述是()。
A.合理营养能够满足人体对各种营养物质的需要
B.忙时多吃含能量多的食物，闲时以吃蔬菜水果类食物为主
C.食物中所含的各种营养成分比例合适，互相搭配合理
D.合理营养能够满足人体对生命活动所需要的能量
正确答案:————
19.[多选题]关于转基因食品的安全性评价应做到多环节。下面哪些属于转基因食品安全性评价的环节()。
A.转基因农作物的研究
B.转基因农作物的农田试种
C.转基因农作物的大面积种植
D.转基因食品的商品化
正确答案:————
20.[多选题]食物中含蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐、维生素等六大类营养物质,属于大分子物质的是()。
A.蛋白质
B.糖类
C.脂肪
D.无机盐
正确答案:————
21.[判断题]食物中含有六大类营养物质:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐,每一类营养物质都是人体所必需的。
A.对
B.错
正确答案:————
22.[判断题]目前对转基因食品的安全性仍然存在争议。
A.对
B.错
正确答案:————
23.[判断题]转基因食品与非转基因食品的营养物质种类差别很大。
A.对
B.错
正确答案:————
24.[判断题]食品储藏和运输过程中不能与有毒物品放置在一起。
A.对
B.错
正确答案:————
25.[判断题]合理饮食就是多吃含蛋白质和糖类丰富的食物。
A.对
B.错
正确答案:————
26.[判断题]酗酒造成的酒精中毒,只会影响人的神经系统,对其他脏器没有影响。
A.对
B.错
正确答案:————
27.[判断题]绿色食品和“白色污染”是指安全、无公害的营养食品和聚乙烯等白色塑料垃圾。
A.对
B.错
正确答案:————
28.[判断题]绿色食品中不会含有亚硝酸盐。
A.对
B.错
正确答案:————
29.[判断题]为保护环境,提高人类生存质量,各级政府大力发展绿色食品,避免“白色污染”。
A.对
B.错
正确答案:————
30.[判断题]有些药物常被装在淀粉制成的胶囊里服用。这其中主要作用是因为淀粉成本低,易于保存。
A.对
B.错
正确答案:————
