福师《饭店经营管理》在线作业二-0004

试卷总分:100  得分:100

一、单选题 (共 15 道试题,共 30 分) 

1.（ ）就是指饭店的管理活动带给社会的功用和影响，它表现为社会对该饭店和饭店产品的认可程度

A.饭店的社会效益* h: u6 r; C7 E; }0 N- V& a+ {

B.饭店的经济效益: o8 ^# B: J  ?# K8 T) U

C.饭店的生态效益

D.以上均不对  y# J! c, y3 ]. `* e  L

答案:

2.（ ）是饭店满足宾客多元化需求、提高饭店等级和竞争力的一个重要方面

A.客房服务

B.休闲服务) B& h, e( _# s4 U# @# H0 l

C.前厅服务) S4 n# r3 p8 t- c

D.餐厅服务3 Z4 M8 c7 c  ^& x6 M% `

答案:

' M' h5 v' m5 m- S1 a$ P+ X  |

3.（ ）就是使企业的总成本低于竞争对手的成本，甚至在同行业中处于最低，从而取得竞争优势的战略。/ |4 a, c) v1 \8 i, d3 }. G

A.联盟战略

B.品牌战略

C.产品或服务差异化战略

D.成本领先战略

答案:

4.（ ）是指饭店按照某种相对固定的特征，将整个市场划分为不同的、具有相对统一特征的小市场

A.市场细分

B.市场定位" s1 a: ?& S& z; Y$ Z2 |

C.目标市场选择

D.市场分析

答案:6 j, ^9 K4 p' x. Z! j. @+ s4 p

7 g. t7 t6 n" \8 L3 P

5.下列哪个不是主题饭店的特征（ ）- T! E; Q; ?$ G9 k5 t. \

A.针对性

B.文化性

C.体验感

D.差异化

答案:  f* s; a( U$ q% ~

6.饭店绿色管理应遵循（ ）原则

A."6R"原则) k6 L0 u9 L8 K9 c- a

B."4R"原则* ^* _9 o# _8 H

C."5R"原则

D.以上均不对

答案:

7.（ ）是主题饭店产品的关键

A.塑造文化性

B.实施差异化定位

C.创造体验

D.主题与文化的协调性9 d# u4 r( k. L, B8 C

答案:# n  [) n" d3 x2 ]: p

8.（ ）客房窗户朝向饭店内部，一般可以看见饭店内庭院、花园或者饭店内建筑等: k/ V" V8 m; K& e

A.内景房$ n- i: `9 S( X4 z

B.外景房

C.角房

D.连通房

答案:

8 ~9 i  g- W9 l6 V  Z' X8 W

9.（ ）就是指饭店通过对管理对象数量关系的研究，遵循其量的规定性，对饭店运营活动进行控制的方法。

A.表单管理法

B.定量管理法

C.制度管理法

D.现场管理法0 e1 a1 {. k: G7 o0 s  o

答案:% p" s. }8 L/ D6 Y$ Y' V, W

2 |$ A8 D$ ]3 e0 M# A

10.下列不属于客房用品的是（ ）

A.日常必备品

B.客房备品! n' e6 P+ G' `6 v5 ?% O8 `

C.有偿供应品

D.无偿供应品8 Y9 V7 X! ?( o: {

答案:6 N' F" v( z0 w

3 [/ x$ z3 H6 k$ B( N

11.下列不属于饭店产品创新遵循的原则是（ ）" L" s; _' ]/ ~! d% c  X- g3 V

A.市场导向原则

B.主题性原则

C.特色性原则4 c- M1 z+ ^2 V/ p2 A) p

D.多样性原则

答案:

12.下列不属于信息技术的主要任务的是（ ）

A.将饭店的触觉延伸

B.将其产品和服务带到更宽广的范围0 `2 ~8 Y# }" Z2 L: k

C.通过信息技术升级饭店有形服务1 n" D' v( l  \' ~

D.通过提高饭店的经营效率和客户的满意度，创造和保持饭店的竞争优势" d( s" h8 ]1 U. ^$ a$ j( G' P& }6 m

答案:" R! e6 B& a# b" e. f

13.（ ）是指饭店为宾客提供的最基本的服务，它能够满足宾客在饭店中的最基本需求和得到基本利益。9 V, p4 z/ U+ O1 e+ q

A.核心产品9 ?0 Z" a( n. [9 D# i* K: j& T

B.实际产品

C.延伸产品$ X9 r4 ]6 ^5 A; `

D.附加产品# z* F. K! j' C

答案:

" |- }# h  I% Y1 H/ N/ m

14.（ ）是指饭店为在目标 宾客 心目中寻求和确定最佳位置，塑造能够为目标 宾客 高度注意、认同和乐意接受的独特的产品形象，拉大与其他竞争者的差距而进行的各种决策和提供相应饭店产品的活动

A.饭店市场细分0 r- d5 d8 V2 A

B.饭店产品的定位

C.饭店目标市场选择

D.饭店市场分析

答案:2 p- p0 b* f* G8 K

15.( )是目前世界上最大及网络分布最广的专业饭店管理集团，也是客房拥有量最多的饭店集团

A.希尔顿饭店集团

B.英国洲际饭店集团

C.喜达屋饭店及度假村国际集团

D.美国万豪国际集团

答案:

二、多选题 (共 20 道试题,共 40 分)

16.一个细分市场要成为饭店目标市场，应具备以下特点（ ）4 _6 |! E; E! N3 z; [; r) T3 F

A.可衡量性

B.可达性

C.规模性

D.持久性

答案:3 k* d/ Z! h( H3 A0 S) u

17.主题的可操作性体现在（ ）

A.主题文化转变为现实的可操作性& h- ^( Z1 I/ |

B.主题文化的投资规模' [! M( _+ p9 ~# }

C.以营业动态需求为导向

D.主题的竞争与克隆

答案:! [  x8 X. P0 ^  L9 a" ?

18.饭店产品定位的基本模式是（ ）

A.对抗新产品定位: F' X0 J  c; H- Y" c

B.差异化产品定位7 P( D) G2 d) p& a

C.补缺型产品定位

D.同质产品定位

答案:C

19.饭店集团化的作用（ ）  {- U/ L; Y( X7 X9 k

A.有助于形成市场优势. P$ w+ L2 E7 ]/ @  p0 e- c

B.经营管理优势6 [( @+ W; i7 q

C.人才优势

D.资金优势和抗风险优势/ |  [& e% f$ u' s7 \' b! y

答案:/ N. x4 F6 I. }

20.菜肴质量主要可以通过（ ）方法加以保证- N; R+ B4 d. J5 S9 Z1 Z

A.标准控制

B.责任控制

C.检查督导; s: {) ?7 Q" c. y+ X

D.情感控制

答案:- q  M1 F  d( Q( L' k

' Y! J( y, }  W

21.饭店对营销渠道宽度的选择可考虑的方案有（ ）$ V6 d2 k2 R9 s. F; }1 e

A.集中性营销

B.密集型营销$ `( Y$ J- r0 Y- P2 ]

C.选择型营销* a" o- G! v4 p: a  T! {

D.专营性营销

答案:3 d, Y# K1 `% ?, W# N+ j7 n& O

22.饭店市场形象定位原则是（ ）

A.一致性原则) j* M: k: M$ v6 u' K5 }: i. Z

B.独特性原则

C.针对性原则6 d& G0 N. q. g2 A' t- m7 V

D.灵活性原则) s" {' t& u  ^  v9 }* B1 M6 U7 T

答案:! H2 S- `" ^' ]  Z, t% ~

23.饭店新型营销理念有（ ）& M% ^! ]+ U# N; @7 O

A.主题营销

B.机会营销

C.网络营销- C7 A. c! W$ h  Q. T( b3 f

D.内部营销

答案:1 [/ |+ k( k) C0 X. Z

7 C  i& B  k: Z+ R* T- Y* o

24.下列属于绿色理念的是（ ）% ?9 V! D8 j& D1 L

A.环境的全球性观念

B.可持续发展观念

C.全员参与观念

D.国情观念

答案:- T: ^& S. ^! |; `& U/ Y& c

25.当前常用的客房服务形式主要有（ ）" F2 @& |- v) q" g9 ?9 V4 m, p% S

A.楼层服务台

B.客房服务中心和楼层服务台

C.客房服务中心* N; a8 W0 d' X

D.楼层服务中心1 u6 K1 f6 ]  ^) D/ Q2 Q- Y

答案:C

* @2 t8 A( F& V3 T

26.在菜单的制作上要注意（ ）方面的选择2 J2 F, O0 O9 r" ?9 f! o

A.菜单材料

B.尺寸3 M) m# @+ W  f6 g

C.字体、颜色

D.插图5 f" Q( N% R1 T6 c" i" s

答案:1 n: Z" }# r" y% z7 ^% e

, E  |) }' U' j$ ?

27.客房清洁设备的选择，主要应考虑的因素是（ ）

A.方便性和安全性4 c* C" U! G- j

B.尺寸和重量

C.使用寿命# S" q# J# a$ j) v: |7 G; e" j: b5 a

D.设备保养要求

答案:6 `) f! |: n3 E4 V

1 _! j4 T* r4 S  C2 S& P

28.饭店产品的三个层次是指（ ）/ A; A% v: n+ G' x6 D0 o

A.附加产品$ T, G. D0 d, j5 q; V

B.实际产品9 h# [( E7 n( W" J- v) J

C.延伸产品

D.核心产品

答案:$ M" H( x. S! n# [% g2 e

5 \9 [% N4 S7 a4 i5 L- I/ ?( t

29.采用何种营销渠道的决定因素是（ ）。6 Q4 U/ n. [6 c2 J( H" u

A.产品因素: b2 M9 N$ G/ K2 m9 m4 ?! F

B.饭店自身的因素/ h) e# N5 y, k0 A  h! x/ [$ u

C.营销对象因素来( \2 }$ w( q( S1 w0 u' h

D.价格因素1 ~# [& N. U8 N6 S) t  m. b

答案:C

8 A8 n- U9 t* X# E3 G

30.美国营销大师劳特朋所创的营销理论4CS是指（ ）

A.瞄准消费者需求（Customer）: C( K9 a5 J$ h7 }

B.消费者所愿意支付的成本（Cost）

C.消费者的便利性（Convenient）

D.与消费者沟通（Communication）

答案:& u6 B  F& a' [/ l4 i" B) k+ K& {

1 L; c; U+ s2 ?# H1 P; F

31.下列哪些属于喜达屋饭店及度假村国际集团的品牌（ ）

A.W 饭店

B.喜来登3 G: Z9 x9 R' v; o& {

C.艾美

D.宝格丽饭店

答案:C+ ^) G. L+ n4 G: v$ O% ]. r

* p1 D) e( }/ ?5 c

32.绿色饭店的基本特征有（ ）

A.绿色理念

B.绿色管理2 U# I! ]8 |' R

C.绿色产品4 F5 l+ Y9 e+ H

D.绿色营销

答案:

7 f. K; e# e6 p& G( b

33.客房物资管理主要有（ ）

A.客房用品的控制

B.客房布件的管理9 W$ j( A- n2 x9 R3 z( ]

C.清洁设备与清洁剂; x2 V. J/ @$ T

D.客房的清扫

答案:C0 J8 t( s+ d. U4 `! k- e+ U) w

34.成功饭店网站的共性是（ ）

A.展示鲜明的饭店形象，吸引宾客的第一视觉

B.全面展示饭店功能，诱导宾客的体验冲动

C.构建完善的预定系统，方便宾客的实际消费

D.强化互动沟通，锁定宾客欲罢不能( D7 i! x6 U& I* E4 O

答案:

5 x2 w0 P$ c. }

35.饭店产品组合策略主要有（ ）$ N6 G; y* I5 O

A.缩减策略( }2 Z3 S! K% W) s$ }- e: t' d" n

B.替代策略8 g( x# J) m, f- b5 z

C.延伸策略

D.扩展策略

答案:

三、答案来源： (共 15 道试题,共 30 分)8 p+ z* q: {  E4 d- p( ~

36."满足宾客需要"和"宾客的满意度"是饭店质量的两个核心内容。（ ）/ G; y4 o# m5 U3 P2 Y

答案:正确  S8 ]: ?, z6 `0 r$ ]

37.绿色营销是指饭店在兼顾宾客、饭店和社会环境利益的基础上，提供宾客需求的产品和服务，以此获得饭店利润的营销观念和营销策略。 （ ）' u( V7 _/ k! h; L8 w

答案:正确$ p3 r0 O' ?8 @' y

4 u2 y5 n0 W0 G

38.商务宾客一般具有"三高"的消费特点，即对饭店的高标准要求、高房价消费和高回头率。( )

答案:正确- K5 ^" j$ y  t  w; q4 K

39.营销渠道长度选择，通过营销过程中产品流通环节的多少来划分。营销渠道越长，饭店对中间商的控制越强。（ ）

答案:错误

40.灵活性是饭店产品或服务在宾客心中形成的一种"定型"感觉。（ ）6 O: a, B& ?" T0 k

答案:错误& _: \( M/ x7 G; R$ O1 ?

41.系列变数细分法是以影响宾客需求差异的两种或两种以上的并列变数作为标准，对饭店市场进行细分的方法。（ ）

答案:错误

3 f, ]# J( _0 W, E- }  p

42.内部营销理念认为：饭店应把员工作为饭店的内部市场进行透彻的研究和开发，培育满意的员工，建立全员服务营销意识，着力做好饭店内部促销工作，为饭店拓展外部市场提供可靠的后盾支持。（ ）

答案:正确

43.成功实施产品补缺型定位的关键，一是该空白市场有足够大的市场容量，进入这样的市场要有利可图；二是饭店进入后要迅速建立知名度和美誉度，稳固地占领市场。( )( J% u! V# s9 W1 N3 v

答案:正确7 J, \# }" S1 e: ?: u/ o- B

4 H7 g* l. P  U1 n2 Z5 a

44.饭店产品的不可转移性特点具有双重含义：其一是指饭店产品在地点上的不可转移性。其二是指同饭店服务相关的设施和设备在所有权上的不可转移性。（ ）+ T/ f0 s/ @: y$ \" V) y

答案:正确

45.主题饭店最大的特点就是使饭店成为向宾客提供记忆深刻的独特体验场所。 （ ）

答案:正确( r: ^9 J0 \/ ~

/ p( G& {4 w# @" O8 U7 ]/ d) ^

46.菜单设计是保证餐饮服务活动顺利进行并达到理想运营效果的前提。（ ）; }1 y* W& ^" o3 z& r/ p9 N$ g

答案:错误

47.万豪精选服务饭店品牌:万豪莱斯登旅馆、万豪 TownePlace 套房、里兹-卡尔顿。（ ）

答案:错误- ~" }1 d+ D9 }

9 G# J2 j, @! m  R/ s0 s

48.用数字表示饭店的等级一般采用最高级用豪华表示，继豪华之后由高到低依次为 1、 2、 3、 4 。数越大，档次越高。（ ）! B- J% N) j! Y! y; w

答案:错误, c- T3 e5 p+ L) h& ]0 ^

# [' r% A9 t. Q# N- F3 R  \5 Z  P

49.从市场环境角度出发产权式饭店的宾客兼具投资者和消费者两重身份，其利益表现为投资回报和享受度假权益。（ ）

答案:正确4 f; V% m4 ?  K$ E: S; a: o

0 j3 L! ~, W- c8 A! Q$ y8 j8 i

50.加强餐饮成本的控制，主要可以通过标准化的成本控制程序，对餐饮原材料、能源及人工成本等加以控制。 （ ）! U3 Z) m' W: B  f6 A

答案:正确