形考作业三（预备知识：第7-9章；权重：25%）

试卷总分:100  得分:100

一、单选题

1.常用的护色方法不包括 （ ）

A.食盐水护色

B.亚硫酸盐护色

C.酸溶液护色

D.低温护色

2.要将鲜猪肉保藏4～6个月，其最好的贮藏方法（ ）

A.真空包装贮藏

B.辐射保藏

C.-18～-23℃冻藏

D.4℃冷藏

3.牛乳经62～65℃、30min保温的杀菌方式（ ）

A.巴氏杀菌

B.商业杀菌

C.高温杀菌

D.超高温杀菌

4.农业生产专业化不包括（ ）

A.农业经营主体专业化

B.农艺过程专业化

C.农业生产区域化

D.农业机械化

5.农业产业化经营的策略不包括：（ ）

A.正确选择主导产业、加强农产品商品基地建设

B.大力培植“龙头”企业

C.健全农业社会化服务体系

D.不计成本的投资

6.新型职业农民的特征不包括：（ ）

A.以市场为主体

B.具有高度的稳定性

C.具有高度的社会责任感

D.获取较高的收入

7.新型职业农民分类不包括：（ ）

A.生产经营型

B.专业技能型

C.社会服务型

D.加工技术型

8.都市农业的基本特征不包括：（ ）

A.农业产业结构的高度市场化

B.农业生产方式的集约化

C.农业技术服务社会化

D.农业经营形式的产业化

9.休闲农业可定位于“三卖”，“三卖”不包括：（ ）

A.卖生态

B.卖文化

C.卖生产

D.卖生活

10.加大民俗文化的继承与创新的途径不包括：（ ）

A.加快民俗建设和普及范围

B.加大对民俗文化的研究力度

C.加强民俗工艺品产业建设

D.开展丰富多彩的民俗文化节和民俗会展，提高影响力和知名度

二、多选题

11.食品的腌渍可分为（ ）

A.盐渍

B.糖渍

C.油渍

D.酱渍

E.水渍

12.农业产业化是从经营方式上把农业生产的（ ）诸环节有机地结合起来，实行商品贸易、农产品加工和农业生产的一体化经营。

A.产前

B.产中

C.产后

D.前期

E.末期

13.按农业生产者类型划分，农业生产经营主体的类型主要包括：（ ）

A.承包农户、专业大户

B.家庭农场

C.农民合作社

D.职业农民、务工农民

E.农业产业化龙头企业和其他各类农业社会化服务组织

14.都市农业与乡村农业的重要区别在于它是（ ）的组成部分。

A.城市管道系统

B.城市经济体系

C.城市生态系统

D.城市流动人口

E.城市水源体系

15.都市农业的基本功能：（ ）

A.生产功能、生态功能

B.旅游功能、创汇功能

C.流通功能

D.土地流转功能

E.教育功能、辐射功能

三、判断题

16.超高温杀菌技术（简称UHT、）是利用热交换器或直接蒸汽加热，使食品在135～150℃温度下保持几秒或几十秒，加热杀菌后迅速冷却的杀菌方法。（ ）

17.果蔬糖制是利用高浓度糖液的口味作用。（ ）

18.农业产业化是从经营方式上把农业生产的产前、产中，产后诸环节有机地结合起来，实行商品贸易、农产品加工和农业生产的一体化经营。（ ）

19.新型农业生产经营主体是建立于传统工厂加农户的模式之上的。（ ）

20.都市农业与传统农业形式没有区别。（ ）

21.都市农业除了具备最基本的商品生产功能以外，还应当具备生态建设、休闲旅游、文化教育、出口创汇、示范辐射等多重功能。（ ）

四、简答题

22.农业产业化经营的核心是什么（ ）

A.一体化经营

B.实行生产（种养）、加工、销售三结合为一体

C.解决盲目生产、产销脱节，生产大走大落问题

D.使农业生产向产前和产后延伸

E.扩大经营领域，延长产业链

23.都市农业发展新趋势有哪些（ ）

A.都市农业功能的多元化

B.都市农业服务的信息化

C.都市农业收入的集中化

D.都市农业经营的国际化

E.都市农业空间的地域化

F.都市农业生产的智能化

G.都市农业经济的未来化