【奥鹏】-[南开大学]《饭店业督导》19秋期末考核
试卷总分:100    得分:100
第1题,工作时间表时间涵盖（   ）。
A、一天
B、一周
C、一个月
D、一年
正确答案:


第2题,在沟通中，在（   ）部分，应按逻辑陈述观点。
A、引言
B、主题
C、结论
D、观点
正确答案:


第3题,（   ）学习者主要通过观看来学习。
A、视觉型
B、听觉型
C、动感型
D、模仿型
正确答案:


第4题,（     ）是指接纳求职者和招收最佳人选。
A、计划
B、协调
C、招聘
D、指令
正确答案:


第5题,以下哪些不是饭店人力资源短缺的原因？（   ）
A、资金有限，无法按照既定的程序
B、招聘缺乏长远计划，出现了空缺或其它问题后才开始考虑招聘程序
C、饭店运营突然加速导致人手不足
D、饭店规章制度过于严格
正确答案:


第6题,对于督导而言，最为重要的宏观管理技巧之一是（   ）
A、决策力
B、记忆力
C、学习能力
D、沟通能力
正确答案:


第7题,有些督导无论员工的工作表现如何，把所有员工都评为中等级别，这种属于（   ）。
A、残酷型错误
B、仁慈型错误
C、中庸型错误
D、光环效应型错误
正确答案:


第8题,在沟通中，我们往往不是直接步入正题，而是先讲一些引言，以下哪项不是引言要达到的效果（   ）。
A、对观点进行逻辑陈述
B、吸引听众的注意力
C、引起听众的兴趣
D、列出讲话的目的
正确答案:


第9题,面试时，询问："与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？"，属于（   ）。
A、两步询问法
B、系列答案询问法
C、行为面试法
D、比较询问法
正确答案:


第10题,在三项管理技巧中，督导比其他的管理层需要掌握的更多的技巧是（   ）
A、实际操作技巧
B、人际关系技巧
C、财务管理技巧
D、宏观管理技巧
正确答案:


第11题,评估总结，是（   ）阶段的工作。
A、评估开始前
B、评估结束后
C、评估过程中
D、辅导
正确答案:


第12题,督导是饭店业中的（）。
A、新入职员工
B、无管理责任的员工
C、管理人员
D、基层服务员工
正确答案:


第13题,渐进性纪律的第二步是（   ）。
A、停职
B、书面警告
C、口头警告
D、解雇
正确答案:


第14题,（   ）指重复讲话人的某些字词。
A、模仿
B、意释
C、归纳总结
D、自我提示
正确答案:


第15题,（   ）主要是指与员工单独交流来解决员工个人的非工作上的问题， 可能注重涉及员工对工作的态度问题和工作环境问题，也可能涉及与工作无直接关系的个人问题。
A、培训
B、辅导
C、纪律
D、咨询
正确答案:


第16题,工作时间表安排一般是（   ）。
A、从周一至周日
B、从周二至周一
C、从周五至周四
D、从周六至周五
正确答案:


第17题,（   ）是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。
A、模仿
B、意释
C、澄清
D、鼓励讲话人陈述
正确答案:


第18题,计划工时和实际工时之间的（   ）%左右的差异是可接受的。
A、1
B、2
C、3
D、4
正确答案:


第19题,以下哪项不是一对一培训的优点。（   ）
A、非常灵活
B、体现工作的现实性
C、充分体现个体化
D、能够及时反馈
正确答案:


第20题,聆听模式的四个阶段中，第二阶段的主要任务是（   ）。
A、释意
B、回答
C、集中精力
D、评价
正确答案:


第21题,在积极聆听中，归纳总结具有哪些作用？（   ）
A、关注某一论题
B、表示你同意某些论点
C、向讲话人指明你的看法
D、引导讲话人过渡到另一议题
正确答案:,B,D


第22题,以下表述正确的有（   ）。
A、督导应了解本饭店使用哪些基本的招聘程序
B、人力资源部应帮助督导设计和完成恰当的培训项目
C、督导应向人力资源部推荐招聘渠道
D、督导无需参与面试
正确答案:,B,C


第23题,以下哪项为成人学习的需要（   ）。
A、激发自我动机，培训以生活、任务或解决问题为导向
B、将学习活动控制在注意力范围之内
C、以系列性的方式开展培训
D、关注学习进度
正确答案:,B,C,D


第24题,以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估（   ）。
A、简单排列法
B、重点检测法
C、比例分类法
D、对比排列法
正确答案:,C,D


第25题,当员工离职时，通过离职面谈可以（   ）。
A、找出员工离开的原因
B、找出企业存在的问题
C、了解员工心理，改善工作条件
D、降低未来的员工流失率
正确答案:,B,C,D


第26题,员工离职面谈应由该员工的直接上司主持，以更好的查找原因。（
A、错误
B、正确
正确答案:


第27题,面试时，首先提出"你自身的三项优点是什么？"听到这类答案后，可追问哪一点是最佳优点。 这种询问方法是两步询问法。（    ）
A、错误
B、正确
正确答案:


第28题,生产率标准制订必须采用计算与观察相结合来测算。
A、错误
B、正确
正确答案:


第29题,四步骤培训首先要进行辅导工作
A、错误
B、正确
正确答案:


第30题,通过比较法对员工工作绩效进行比较，并列出排名在饭店行业中有其操作的局限性。因为所有的员工不可能都从事同样的工作，因此很难或不可能保证对比的持续性、公正性和客观性。
A、错误
B、正确
正确答案:


第31题,如果你对员工和颜悦色，你就没有使用纪律措施的必要。（   ）
A、错误
B、正确
正确答案:


第32题,实际操作技巧的缺乏是督导失败的主要原因。
A、错误
B、正确
正确答案:


第33题,工作时间表中，每周的工作一般从星期六排到星期五，因为周末的假日营业通常难以以3日预测为基数。（   ）
A、错误
B、正确
正确答案:


第34题,运营计划具有综合性和前瞻性。（    ）
A、错误
B、正确
正确答案:


第35题,非语言的沟通是无声的沟通。（    ）
A、错误
B、正确
正确答案:


第36题,论述员工入职培训的意义
正确答案:


第37题,公会和劳动法对计划人员的配备有哪些影响？
正确答案:


第38题,如何根据部门营业的特殊需求制订工作时间表。
正确答案:


第39题,简述积极聆听的技巧。
正确答案:


第40题,简述组织的原则与职责。
正确答案: